Tamales ~ tradición del sudoeste de vacaciones! (1 / 4 paso)

Paso 1: Reunir los ingredientes (pero no tengas prisa, paciencia hace los mejores tamales)

La manera clásica de hacer tamales es asar una cabeza de cerdo y raspar la carne fuera del cráneo.  Porque no me gusta la idea de abrir mi horno para ver una cabeza de cerdo grande mirando hacia atrás me, yo uso una antigua receta de asado de carne (carne asada en salsa de chile).

Se necesita:

2 a 3 cucharadas de manteca o aceite vegetal
Paletilla de cerdo deshuesada 3 - 3½ lb o tope de Boston, cortado en trozos de 3 pulgadas y recortada
1 cebolla blanca mediana, picada aproximadamente
6 mediana ajos, ligeramente aplastadas y pelados
4 secos de hojas de laurel, tostados
Tomillo fresco 2 a 3 ramitas, mejorana, o suave orégano o 1 cucharada seco orégano mexicano
unos 20 secos chile rojo de tallo y sin semillas: guajillo, Jim grande de nuevo México y
Ancho todos funcionan bien
1/2 cucharadita de sal kosher
Granos de pimienta negras

Remoje los chiles rojos en agua caliente hasta que estén suaves.  Agregar a la licuadora y mezcla hasta que quede suave.  Agregue el ajo, cebolla, tomillo, mejorana, orégano, sal y pimienta.
En un gran que suficiente del tazón de fuente para que pueda cubrir la carne, añadir la carne de cerdo en cubos y apague con la mezcla de chile que puede marinar durante un mínimo de 3 horas.

Después de marinar para un período suficiente de tiempo, añadir la carne y la mezcla de chile a su olla y cocine en baja durante la noche.

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