Paso 2: Triturar la carne... Remojar las hojas y mezclar la Masa-es cada vez más cerca!
Remoje las hojas:
Se necesita una bolsa de hojas de maíz (que se encuentra en el pasillo étnico de la mayoría de los supermercados)
No trate de separar las hojas de maíz, vendrá aparte fácilmente después de haber empapado. Colocar en el fregadero limpio, o en una olla grande con agua tibia y les sumerge completamente.
Mientras espera para que las hojas en remojo es un buen momento para poner mezcla su masa hasta.
Se necesita:
3-1/2 tazas de harina de tamal-grind12 onzas (1-1/2 taza) de manteca (también puede usar mantequilla sin sal, grasa vegetal o una combinación, suavizado)
Sal kosher
2 a 2 1/2 tazas de cerdo cocinar caldo (u otro caldo como usted tiene gusto)
En otro bol grande mezclar la manteca y la sal en la harina de la masa hasta que tenga la consistencia de la harina de maíz. Puede utilizar un cortador de pastelería, o las manos (bien lavadas por supuesto), al llegar a esta etapa, poco a poco añadir el caldo hasta que la mezcla de masa mantiene unido cuando se remache en la mano. No quieres tan seco cae aparte, pero no desea que una masa de "mojado", ya que resultará difícil cocinar los tamales bien.
