Paso 1: Confiting el ajo
![]()
![]()
![]()
Romper una cabeza entera de ajo, pero deje el papel de las pieles en los dientes. A continuación pochar suavemente el ajo sobre una taza más o menos aceite de oliva a fuego muy lento durante unos 30 minutos. No quiero freir el ajo, así que si parece a cocinar rápidamente para reducir el calor aún más. Lo quiero hacer aquí es tomar la dureza del ajo mientras simultáneamente condimentar el aceite. Si el aceite está demasiado caliente, se queman junto con el ajo.
Cuando crees que el ajo es bien suave, uno metiendo la punta de cuchillo aunque pruebe la piel. Si va en liso, que están hecho. Si no es así, dejarlos cocer durante unos minutos más. Cuando ya están cocidos, retira el ajo del aceite, apártelas para refrescar y quitar las pieles.
Se utilizará el aceite de freír los taquitos más adelante, así que retire del fuego y guardarlo hasta que esté listo para hacerlo.
