Paso 1: Corte y col sal
Col de corte para sauerkraut es una forma de arte a sí mismo y que no estoy muy bien practicado en. Usé una mandolina y había seguido los consejos de este sitio web. Si bien tengo algunos hilos relativamente finos en su mayor parte, veo que va a tomar algo de práctica para obtener perfectos "hilos" de chucrut. No tengas miedo, sin embargo, el sauerkraut todavía resultó increíble, sobre todo en comparación almacenar comprado.
Una vez que tengas tu toda la cabeza de repollo cortado en mechones, añadir la sal y mezcla a mano de comienzo. Como se puede ver en las fotos, la col comenzará a liberar humedad y reducir de tamaño. Seguir trabajando durante 5-10 minutos hasta que el repollo esté suave y flexible. En este punto usted puede dejar sentarse durante 1-2 horas mientras que empieza a crear su propia salmuera o continuar al siguiente paso. Dejarlo a sentarse se facilitará el siguiente paso un poco.
