Paso 3: Laboratorio R & D 1!
El primer laboratorio de i & D era todo trata de recetas. Probé 2 recetas de pastel, recetas de fondant 3, numerosas recetas de relleno, algunas recetas de glaseado y una receta de ganache. Probamos todos ellos-algunos eran deliciosos, algunos eran solo raro y desastroso.
Pausa para Glosario de pastelería:
Fondant es capa externa busca casi demasiado perfecto de decoración en muchos pasteles de boda. Estirar con un palote y luego coloque sobre la torta, puede también cortar diseños fuera de lo, hacer formas con ella y hacer todo tipo de cosas interesantes que ver en los pasteles profesionales.
Ganache es una mezcla de crema de chocolate y pesado fundido. Su viscosidad va de bonito liquidey cuando caliente a bastante sólidos cuando se enfrían. Es el 'pegamento' usado para unir la torta y la cubierta exterior he utilizado para convertir la torta quebradiza en una superficie sólida, plana y agradable.
Terminé colocando en esta receta de torta, un relleno de frambuesa y cubierta de ganache de chocolate. No me gustó ninguna de las recetas de fondant que he probado. Ninguno de ellos probado buena o parecía algo quieres comer. Pero más adelante encontré una de fondant receta que utiliza chocolate blanco y almíbar de maíz. Puedes derretir el chocolate blanco, añadir el jarabe de maíz y se ve como una especie de barf cat. Pero luego por arte de magia suaviza en pocas horas y hace un fondant delicioso, fácilmente realizable!
Así que he decidido que sometería la ganache sobre la torta primero porque ganache es delicioso y estructuralmente. Entonces iría a una colorida capa de fondant sobre el ganache.
