Paso 2: Stem Ginger (jengibre confitado)
Esta receta de jengibre de la madre, que, si no está familiarizado con él, es básicamente confitadas de jengibre. Definitivamente puede utilizar el jengibre vástago confeccionado de una jarra. Sólo corte en rodajas finas y vaya al paso siguiente.
Decidí tratar de hacer mi propio jengibre de la madre por una vez. Es muy divertido!
Raíces de jengibre de la madre de verdad necesita absolutamente fresco jengibre. Lo que sé, estos son muy dificiles de conseguir. Así que usted puede resolver esto comprando regularmente jengibre y cortar en rodajas finas en lugar de las habituales bolas. Corte perpendicular a la veta para hacerlos más fácil de comer.
Hay varias recetas en la web, aquí es lo que hice:
- Tomar partes aproximadamente iguales de jengibre azúcar raíz y (palm).
- Pelar la raíz de jengibre. (Con una cuchara. Sí, realmente! Funciona y tiene apenas cualquier basura).
- Cortar en rodajas finas. (Tan fina como usted puede/quiere.)
- Sólo cubierta en agua hirviendo y seguir hirviendo hasta que estén suaves, unos 45 minutos. Quizás tenga que agregar agua (caliente) varias veces.
- Añadir el azúcar.
- Revuelva regularmente para evitar que el jengibre/azúcar de captura y quema.
- Una vez que el jengibre es bonito y oscuro y el líquido se ha reducido en al menos la mitad, retire las rodajas de jengibre.
- Ponga la olla sobre un fuego bajo para reducir el líquido a un sirope. Seguir revolviendo y prestar mucha atención.
- Añadir el sirope a tus rebanadas.
Algunos puntos:
Quitar las rebanadas al final para tener mejor control sobre el líquido. Y si usted la ruina, todavía tiene su impresionante ginger. ;)
Cualquier azúcar esta bien usar, eligió azúcar de Palma esta vez porque espero agrega otro sabor sutil a la balanza.
Hacer el tallo de jengibre no es algo rápidamente hecho. Tómese su tiempo, relajarse, pero mantener la atención. La música ayuda. :)
