Tarta de arándanos y zarzamora fresca (2 / 4 paso)

Paso 2: Tartaleta

En un mezclador, combine la mantequilla y el azúcar, mezclar hasta que justo incorporado, (no mezcla) añada la harina y una pizca de sal, mezcla sólo hasta combinar, añadir gradualmente el agua helada... un poco hasta que la masa forme una bola. No sobre-mezclar ni agregar demasiada agua... uso solamente como tanta agua como sea necesario para formar una bola.

Nota: la menor cantidad de tiempo de mezcla y agua hará una masa mucho más flexible y mucho menos resistente y más escamosa...

DE LA HORNADA:
para este recibo, completamente hornear la tartaleta con pesas de pie en papel pergamino para 12-15 minutos a 350° F, quitar el peso y el papel y hornear 10 minutos más o hasta que estén dorados en color bordes y fondo.
Retirar del horno y enfriar sobre una rejilla de alambre...