Esta torta es un poco en el lado sutil de las cosas. Si desea un sabor más fuerte a coco, intercambio cerca de la mitad del extracto de vainilla para Extracto de coco. También puede intercambiar más mantequilla de coco en lugar de mantequilla normal y use Ron de coco en lugar de la vodka. Lamentablemente no tengo ningún coco extracto en mano, así que si usted intenta esto dejó saber cómo va!
Ingredientes de la corteza:
1 1/3 tazas de harina
1 cucharada de azúcar
1/2 cucharadita de sal
1 palo (1/2 taza) de mantequilla fría, fragmentado
3-4 cucharadas de vodka frío
Ingredientes del relleno:
1 lata leche de coco (2 tazas)
2/3 taza de azúcar
4 yemas de huevo grande
3 cucharadas de harina
2 cucharadas maicena
pizca de sal
3 cucharadas de mantequilla de coco
3/4 de taza finamente rallado sin azúcar coco
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Ingredientes relleno:
1 taza de nata
2 cucharadas de polvo de azúcar
1/4 cucharadita de vainilla
2-3 cucharadas de coco tostado (yo usé una mezcla de coco rallado grueso y fino)
Herramientas:
tazón de fuente
espátula de goma/silicona
procesador de alimentos, batidora de repostería o dos cuchillos
rodillo de amasar o botella cilíndrica
TARTERA
papel de aluminio
pastel pesos (monedas, arroz, frijoles, etc.)
olla de fondo pesado
batidor
batidora eléctrica (mano o pie) a menos que estés loco bueno con eso bate
Hacer la corteza:
-combinar harina, sal, azúcar.
-Añadir la mantequilla fría y pulso en procesador de alimentos (o corta con un mezclador de repostería o dos cuchillos)
-continuar hasta que mezcla quede como arena gruesa, guijarros.
-Espolvorear con 1 cucharada de vodka y mezcla/pulso otra vez
-Añadir más vodka hasta que la masa se pega junto al pellizcar o rodar una pelota pequeña.
-formar un disco y refrigere hasta que esté frío (30 minutos)
-rollo de corteza hacia fuera y transferir a la tartera.
-línea base de la tarta con papel de aluminio.
-llenar la hoja con pesos de pie (yo uso monedas, frijoles o arroz)
-hornear a 425F durante 12 minutos, luego retire el papel de aluminio y hornear por 10 minutos más.
-Retire y enfríe.
Hacer el relleno:
-calentar la leche de coco en el microondas hasta que tibia (que primero se retire de la can. Tazas medidoras pyrex son tu amigo.)
-batir huevos y azúcar hasta 2-3 x suelto, muy espeso y pálido amarillo.
-batir lentamente en la harina, la maicena y la sal. Raspe los lados del tazón de fuente según sea necesario.
-batir en leche de coco, lentamente y batir hasta que se mezcle bien.
-Vierta en la sartén de fondo pesado y cocine sobre fuego medio-alto, revolviendo constantemente para evitar que la mezcla de quema o separación - un batidor es mejor. (Realmente esto no es difícil y no toma mucho tiempo: solo tienes que pagarla toda la atención).
-poner a hervir sólo un minuto, luego apagar el fuego y seguir revolviendo mientras espesa.
-Agregue mantequilla de coco hasta que se derrita completamente.
-Añadir el coco y la vainilla.
-transferir a un tazón de fuente (metal para rápida transferencia de calor) y relajarse hasta bien establecido, por lo menos 2 horas.
Hacer el aderezo:
-batir el azúcar en polvo y crema hasta que forme picos rígidos.
-la mezcla de vainilla.
Montar y servir:
-pala 1/4 de la cubierta hacia fuera y agregar en el relleno, mezclando suavemente para incorporar.
-cucharada de relleno en la tarta y alisar la parte superior.
-cucharada restante de relleno en la parte superior y forma atractivo.
-descansar al menos 30 minutos (por lo que establece correctamente) y hasta 5 horas (corteza empieza a empapado)
-Espolvorear con el coco tostado antes de servir.
-cortar en rodajas y comer. Yum, tarta de coco delicioso!
-Si tienes sobras, cubra con envoltura de plástico para evitar que el pastel se seque.
