Paso 2: Hacer crema pastelera
Para la crema pastelera, usted necesitará los siguientes ingredientes:
- 2 tazas de crema
- 1/2 taza granulado de azúcar, dividida
- Pizca de sal
- 5 yemas de huevo
- 3 cucharadas de maicena
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal fría, cortar en 4 trozos
- 1½ cucharaditas de extracto de vainilla
En una cacerola mediana de fondo pesado, caliente la mitad crema-mitad leche, 6 cucharadas de azúcar y la sal a fuego medio hasta que fuego lento, revuelve de vez en cuando para disolver el azúcar.
Mientras que la mitad y mitad se calienta, batir las yemas en un tazón mediano hasta combinar bien. Agregue los restantes 2 cucharadas de azúcar y bata hasta que el azúcar ha comenzado a disolver y la mezcla es cremosa. A continuación, batir en la fécula de maíz hasta que la mezcla es espeso y amarillo pálido.
Una vez que la crema llegue a hervir, verterla poco a poco en la mezcla de huevo mientras batir para atemperar los huevos. Volver la mezcla combinada a la cacerola y llevar a hervir sobre fuego medio, removiendo constantemente. Continuar a batir hasta algunas burbujas estallan en la superficie y la mezcla es gruesas y brillantes, sobre 30 segundos. Apagar el fuego y batir la mantequilla y la vainilla. Verter la crema pastelera en un bol y pulse plástico directamente sobre la superficie para evitar la formación de una piel. Refrigere hasta que se fría y conjunto, aproximadamente 3 horas. La crema pastelera se puede hacer un día de antelación.
