Tarta de frutas frescas (2 / 7 paso)

Paso 2: Hacer la crema pastelera

Para hacer los pasteles de crema, combinar las yemas de huevo y 2 cucharadas de azúcar en un tazón mediano y bata hasta que el azúcar ha comenzado a disolver y la mezcla es cremosa, unos 15 segundos.  Luego, incorpore la maizena hasta que la mezcla es amarillo pálido y espeso, unos 30 segundos.

En la estufa, calienta las crema, 6 cucharadas de azúcar y sal en una cacerola sobre fuego medio alto hasta hervir a fuego lento, revolviendo de vez en cuando para disolver el azúcar. Cuando la mezcla de crema ha llegado a hervir, agregue lentamente a la mezcla de yema de huevo, batiendo constantemente.

Regresar la mezcla a hervir sobre fuego medio, removiendo constantemente, hasta algunas burbujas estallan en la superficie y la mezcla es gruesas y brillantes, sobre 30 segundos.

Fuera del fuego, batir la mantequilla y la vainilla.

Colar la crema pastelera por un tamiz de malla fina. Puede utilizar una espátula o una cuchara para empujar la crema pastelera a través del acoplamiento.

Después de que usted haya terminado, lugar plástico plástico directamente sobre la superficie de la crema pastelera. Esto ayudará a evitar la formación de una piel.

Refrigere la crema hasta la fría y conjunto masa. No tenemos mucho tiempo así que tomamos nuestro hacia fuera después de solamente cerca de 2 horas, otras recetas recomiendan al menos 3 horas y hasta 2 días.