Paso 2: Corteza preparación
1 1/2 tazas de harina
Azúcar de 2T
sal 1/4t
1 barra fría de mantequilla sin sal, en cubos
1 yema de huevo grande
1 1/2 cucharadas de vodka o de amaretto (80 grados o más) *
Combinar harina, azúcar y sal en el procesador de alimentos y el pulso para combinar.
Agregar cubos de mantequilla fría y pulso hasta llegar a los terrones de arena, tamaño de un guisante.
Agitar la bebida * y yema con un tenedor
Añadir a procesador de alimentos y pulse hasta que sólo combinado. (No trabaje excesivamente la masa!)
Formar un disco, envuelva en papel plástico y enfriar durante al menos una hora.
Estirar la masa fría y presione en el molde de tarta.
Recortar los bordes para montar llanta de cacerola agria.
Refrigere por al menos 30 minutos.
* Tenga en cuenta que estamos reemplazando agua en esta receta con alcohol de 80 grados. Permitirá que la masa ser trabajado como normal, y luego evaporar a hornear para dejar una corteza escamosa excepcionalmente.
