Paso 2: Corteza hornear
Pinchar la masa enfriada en varios lugares con las púas del tenedor, cubrir la masa con papel de aluminio (yo uso 2 hojas de papel de aluminio antiadherente) y rellenar con legumbres secas o pesos de pie. Hornear durante 25 a 30 minutos hasta que la corteza se fija y se doren ligeramente. Quitar peso y papel, aplanar cualquier área hinchado con un tenedor y continuar la cocción hasta marrón de oro profundo, 10 a 15 minutos más. Deje enfriar la corteza a la temperatura ambiente.
