Paso 2: Hacer la natilla
Se necesita:
2 limones (cualquiera es suficiente, aunque aquí los limones meyer son espectaculares)
2 huevos grandes
3 yemas de huevo grandes
6 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de leche
1/4 de cucharadita de maicena (opcional)
3 cucharadas de mantequilla sin sal
3 cucharadas de mantequilla salada
1. batir a mano los huevos y yemas de huevo con el azúcar en una cacerola pesada, no-corrosivo hasta sólo mezclan.
2. opcional: Mezclar la leche en la maicena en una taza pequeña, luego añadir a la mezcla de huevo. El almidón es necesario si el relleno es marrón correctamente cuando se hornea. Si no quieres dorar la tarta, puede omitirse la maizena.
3. rallar la piel de los limones en un recipiente no corrosivo. Jugo de los limones y colar el jugo en el recipiente mismo. Filtrar hacia fuera las semillas, pero la fuerza tanto como la pulpa por el colador como usted puede.
4. Revuelva con la mezcla de jugo de los huevos: se verá un poco cuajada cuando el jugo se agrega sino que alisar hacia fuera más adelante.
5. Corte la mantequilla en trozos y añadir a la mezcla.
6. cocinar fuego bajo a fuego medio, revolviendo constantemente con un movimiento de ocho, hasta que sólo cubra la cuchara y el espesor de crema. Una buena manera de contar que está hecho es arrastrar tu dedo a lo largo de la parte posterior de la cuchara. Si deja una línea clara, y la crema no funciona hacia atrás, está listo.
7. retirar del fuego. Deje reposar 5 minutos para espesar, luego batir ligeramente para suavizar la crema.
8. Vierta el relleno en un recipiente y enfriar mientras se pre-hornea la Tartaleta. (Esta crema se mantendrá en el refrigerador hasta por dos semanas. ¡ Es delicioso!)
