Paso 2: Relleno de pastel
Cortar un palo de mantequilla 8 piezas.
Combinar los huevos, las yemas de huevo y el azúcar en baño María.
Coloque sobre fuego lento el agua. La bandeja superior debe ser justo por encima, no toque el agua hirviendo (no hervir).
Bate y ver la mezcla de transformación. Comenzará brillante amarillas y granuladas. Medida que el azúcar se derrite es más líquido, más pálida y espumosa en la parte superior. Después de unos 8 a 10 minutos espese y se convierten en limón pálido de color.
Agregue la mantequilla, una pieza a la vez, dejando que cada pieza se derrita antes de añadir el siguiente.
Añadir el jugo de limón. Cuando se utiliza cal también puse un poco de colorante de alimentos verde, para comer la empanada sabrán qué sabor a esperar. Continuar batiendo hasta que la mezcla es espesa como una crema y las burbujas primeras aparecen, pero no debe hervir. Esto le llevará unos 3 o 4 minutos.
