Paso 1: Preparar el Bourbon salsa de caramelo
Salsa de caramelo de Bourbon (adaptado de: comida y vino):
2 tazas de azúcar
media taza de agua
jarabe de maíz 1 cucharada de oro
pesado de 1 taza de crema *
1/2 taza de bourbon
1. poner azúcar, el agua y el jarabe de maíz a hervir sobre fuego alto. Cocinar a fuego lento hasta que se disuelva el azúcar. Cepillo hacia abajo los lados de la olla con una brocha de cocina húmedo para evitar que se queme.
2. cocinar sin revolver hasta que un ámbar de color formas, unos 6 minutos.
3. retirar del fuego y con cuidado agregue crema. Deje enfriar durante 1 minuto y luego agregue el bourbon.
4. poner la mezcla a hervir a fuego medio. Dejar cocer 1 minuto.
5. deje que la salsa se enfríe. Salsa espesará mientras que se refresca
Nota: Rinde dos tazas. Sólo necesita 3/4 taza de pastel, se puede reservar el resto en la nevera durante 1 semana. Puede servir la salsa restante con el pastel al horno y helado a temperatura ambiente o se puede calentar.
Para la salsa caramelo gruesa, use 3/4 de taza de crema batida. Puede agregar unas cucharadas de crema adicional hasta que la consistencia deseada. Evitar la adición de un exceso de 1 taza de crema total como su salsa es demasiado fina. Si su salsa es demasiado fina se ejecute a la parte inferior de la mezcla de manzana y evitar la corteza de la parte inferior de la cocina completamente.
Yo sugeriría hacer esto el día antes de hornear. No se necesita mucho para hacer, pero el tiempo de enfriamiento puede tomar más tiempo de lo esperado.
