Paso 2: corteza
Tamizar juntos la harina, el azúcar y la sal. Corte en manteca y mantequilla
con un cortador de pastelería o un par de cuchillos de mantequilla. Una vez que la mezcla es grumosa, poco a poco la mezcla en el agua fría y jugo de limón hasta que la mezcla forme una bola. Tenga cuidado de no sobre mezclar. Enrolle la masa en una bola, envolver con el abrigo de saran y refrigera durante 30 minutos.
Precalentar el horno a 350 ° f (175˚C)
Sobre una superficie enharinada, enrolle la masa en un rectángulo de aproximadamente 6 pulgadas de ancho y 1/2 pulgada de grueso. Espolvoree uniformemente con queso y enrollar firmemente a ser estrecha, pero gruesa. Con un cuchillo muy afilado, cortar rodajas gruesas de 1/8-1/4 pulgada y colocar en la tartera, traslapando ligeramente, para que la placa de la empanada está totalmente cubierta con rodajas. No te preocupes si cuelgan el borde un poco en este punto. Si los recortes están provocando el rodillo que aplasta, trate de colocarlo en la nevera durante 30 minutos.
Enrollar la masa restante y poner en la nevera para utilizar para cubrir el pastel más tarde.
