Tarta de manzana polaca (Szarlotka) con miel, nueces y pasas

después hicimos Szarlotka tradicional hace dos semanas, mi mamá consiguió en un estado de ánimo real de postres a base de manzana más y quería hacer otro pastel de manzana. Afortunadamente ella fue abajo con la fabricación de un tipo diferente de un szarlotka en lugar de la misma que hicimos hace dos semanas. Claramente, el Tradicional Szarlotka fue un gran éxito y mis padres les encantó. Es exactamente la razón por qué mi mamá quería subir con su propia receta Szarlotka.

Personalmente, me gusta la receta tradicional mejor. Es más dulce. Creo que es porque en la otra receta, hemos cocinado las manzanas antes de colocarlos en el relleno, y que ayudó a las manzanas que sus jugos hacia fuera – por lo tanto haciendo el relleno dulce. En esta receta, no cocinamos las manzanas. Simplemente los ralla y utilizarlos frescos en la receta que hace para una experiencia totalmente diferente.

Además, no usamos azúcar normal en esta receta, es el único azúcar de miel pura de abeja. Mi mamá tiene una historia de amor con miel y le encanta usarlo en recetas. Pero la cantidad que utilizamos en esta receta Szarlotka es muy mínima, hacer esta tarta de manzana mucho menos dulce que el tradicional (azúcar reducido todavía) uno.

Ingredientes (8 porciones)

Para la corteza

2 tazas de harina (hemos utilizado Ultragrain AP)
1 palo de mantequilla sin sal
1 huevo, reserva aproximadamente 1 cucharada de clara de huevo
2 cucharadas de miel
1 cucharadita de polvo de hornear
Pizca de sal
Para el relleno

5 manzanas, utilizamos Granny Smith
3 cdas miel
2 huevos, separadas claras de yemas
1 cucharada de harina, de amontonamiento
1 cucharada sopera harina de patata, de amontonamiento
Complementos: pecanas o nueces, pasas de uva

Instrucciones

Para la corteza

• Cortar la mantequilla fría con la harina con un cuchillo para combinar (como hicimos en nuestra tradicional Szarlotka receta)
• Añada los ingredientes restantes de la corteza y se combinan utilizando sus manos, rápidamente, por lo que no se caliente, la misma técnica que con nuestro tradicional Szarlotka
• Envuelva en papel plástico y poner en la nevera durante 2 horas
• Después de dos horas, el rodillo la masa de la corteza, trate de no usar demasiado las manos, la masa de la corteza debe permanecer tan frío como sea posible
• poner la corteza en la parte inferior y los lados del molde redondo (22 cm)
• Hacer agujeros en la parte inferior de la corteza con un tenedor
• Cepillar la corteza con el huevo reservado

Para el relleno

• Pelar las manzanas y rallar en el lado grande del rallador.
• Añadir las yemas de huevo, miel, harinas, nueces y pasas.
• Batir las claras de huevo hasta que formen picos forman y añadan esto a la mezcla de manzana.
• Combinar todo muy suavemente y con cuidado.
• Poner la mezcla de manzana en la forma de la corteza.
• Hornear durante 60 min a 355 F.
• Deje enfriar antes de cortar y comer.