Paso 5: Pastel de corteza paso 4: preparar la masa
f. Utilice la espátula doblar el agua en las escamas, levantando algunos de los bordes del túmulo en la parte superior y presionando hacia abajo. Mantener un ojo para arroyos de agua escape por lo que usted les puede presa para arriba. Como dije, desordenado, pero estos son los dos pasos que creo dar esa textura escamosa que es tan difícil de alcanzar cuando se utiliza el método "suavemente mezcla para arriba con un tenedor".
Como levantar y girar, una masa que se moje lo suficiente como para sostener juntos pero no lo suficiente como obtener pegajosa forman. Si no es llegar, espolvorear sobre una cucharadita o menos más agua (tuve hacer esta vez). Si ya has añadido demasiada agua, espolvorear una cucharadita o más de harina. Pero intentar minimizar cuanto manejas la masa, porque dándole demasiado ejercicio es difícil. Esto es algo que puede realmente sólo conseguir una buena sensación para con la práctica.
Cuando tienes una buena masa, moldear suavemente en una bola con las manos. Luego cortar por la mitad y redonda de cada mitad en una bola. Set una mitad a un lado en un bol cubierto con un paño húmedo (en el refrigerador si el clima caliente). Se trata de la corteza superior. Poner la otra que mitad de nuevo en el mostrador, en la cima de una ligera rociada de harina. Por otra parte, en este punto puede envolver ambas piezas en plástico y guardarlas en el refrigerador hasta que puede volver a ellos mañana (o congelarlas para incluso más tarde).
Según el principio de la sección de "Repostería y postres" de este folleto:
Corazón encontrar la llave a un hombre, aprender la brujería simple de hornear un pastel perfecto. Tejen tu hechizo con los frutos de las estaciones y las especias aromáticas de muchas tierras extrañas. Ocultar este potente magia entre dos Cortezas doradas, escamosas, o hacen alarde abiertamente, irresistiblemente tentador y coronado con su propio arte inspirado.
MMM. ¿Quién sabía hornear en 1938 podría ser tan sexy?
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