Paso 4: Puré de cereza
Poner las cerezas en una cacerola pequeña y agregue el jugo de limón (y jarabe de alcohol y maraschino, si se utiliza).
Poner la cacerola sobre un fuego medio y cocine, revolviendo con bastante frecuencia, hasta que las cerezas han comenzado a estallar y se descomponen en una compota espesa. Esto probablemente le llevará alrededor de 10 minutos, más si usar fruta congelada.
Una vez que las bayas se hierven bien, retire del fuego y punta de la fruta en un colador colocado sobre un bol. Use una cuchara para empujar la fruta por el tamiz para recoger un jugo espeso suave. Continuar hacerlo hasta que todo lo que se queda en el tamiz de la piel y la pulpa.
