Paso 3: Crema Chocolate relleno de Pi
chips de chocolate agridulce 10 onzas
5 yemas de huevo
5 cucharadas de azúcar
1/4 cucharadita de sal
pesado de 1 1/2 tazas o de nata
3/4 taza media crema
1 cucharada de extracto de vainilla
1/4 cucharadita de polvo de café instantáneo disuelto en 1 cucharada de agua caliente
1) fichas ponga el chocolate en un tazón grande con un tamiz o colador fino situado sobre él (está bien si el colador está tocando el chocolate).
2) combine las yemas de huevo, azúcar y sal en una cacerola mediana y batir bien.
3) agregar crema y media crema y, revolviendo con frecuencia, llevar a 175-180 en una lectura instantánea o un termómetro de caramelo medio a medio-alto. (Si no tienes un termómetro, sumergir una cuchara de madera en la mezcla y el dedo de la parte posterior. Si sale un camino claro, se hace.)
4) vierte la mezcla de crema caliente a través de tamiz en chocolate. Dejar reposar 1-2 minutos para derretir.
5) y mezcle bien todo, dejar reposar 5 minutos.
6) Añadir café y vainilla y mezcla bien.
7) verter en la tarta enfriada. Puntee en tartera suavemente contra el mostrador para nivelar el relleno y estallido de las burbujas.
8) enfriar en el refrigerador durante al menos 4 horas y hasta 72. No cubra la torta o la corteza obtendrá caldoso.
Aprendí a hacer este flan de revista ilustrada de la cocinera.
