Paso 1: Base de tarta de Gruyere
La receta que es adaptado de convocatorias 13 cdas mantequilla y manteca de cerdo de la hoja 7 cucharadas, pero soy menos que emocionado con la idea de manteca de cerdo, así que aquí utilizamos 20 cucharadas de mantequilla. Mmmm, mantequilla. Los ingredientes para la masa son:
2,5 tazas de harina
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de sal
20 cucharadas mantequilla sin sal, fría (en pats 1 cucharada, sin palos)
2 onzas de Gruyère, rallado1
6 cucharadas agua
Mezclar los ingredientes secos (harina, sal y azúcar) bien antes de agregar el queso. Una vez que se combina, mezcle la mantequilla y, usando las manos (o un procesador de alimentos: P), cortar la mantequilla en la harina hasta que las piezas más grandes se asemejan a algo parecido a copos de maíz de tamaño y forma. Que no desee combinar la mantequilla totalmente como estos trozos de buen tamaño se derretirán cuando hornee y producir una corteza ridículamente escamosa y delicioso. Rociar agua con hielo, 1 cucharada a la vez, sobre el la mezcla de harina, sacudiendo con un tenedor entre cada incremento. Tenga cuidado de no agregar demasiada agua! Cuando la masa se reúne cuando se aprieta en tu palm, está listo. Dividir en dos partes ligeramente desiguales y guardar en la nevera durante la noche, en forma de disco envueltos en plástico.
1 sobre 60 gramos
