Paso 2: Hacer la esponja de coco
Línea un 40 x 60 cm (16 x 24 pulgadas) para hornear la bandeja con papel sulfurizado y pincel con mantequilla derretida. Ponga a un lado.
Hacer la esponja de coco: lugar 6 huevos, una pizca de sal y 350 gramos de azúcar en un bol. Coloque en agua hirviendo y el calor a 60 ° C (140 ° F), batiendo constantemente.
Transferir la mezcla de huevo en el recipiente de una batidora y látigo en alta velocidad hasta que se enfríe, liviana y esponjosa.
Mientras tanto, mezclar 250 gramos de coco rallado o desecada y 100 gramos de harina de almendra. Harina de almendra es opcional para esta receta. Usted puede hacer el pastel con rallado coco solamente, de 350 gramos de rallado o coco desecado. .
Doblar la harina de coco y almendra a la mezcla de huevo, hasta que se incorporó.
Vierta la mezcla sobre la bandeja para hornear y esparcir uniformemente. Hornear a 180 ° C (350 ° F) durante 10-15 minutos. Si no tienes un molde de media esfera pastel, hornear el pastel en un molde para pasteles regular 26 cm (10 pulgadas) durante unos 30 minutos y montar como de costumbre.
Retire del horno y enfriar durante unos 10 minutos. Pase un cuchillo pequeño alrededor de los lados de la bandeja de horno para desmoldar la torta. Invertir, retirar el papel para hornear y enfriar completamente.
