Paso 1: Hacer la masa
Hacer el bizcocho de chocolate: una capa ligera de un molde para pasteles 26 o 28 cm (10 u 11 pulgadas) con mantequilla y con papel de pergamino.
Se combinan siete huevos, siete yemas de huevo, 450 gramos (16 onzas) de azúcar y 10 gramos (2 cucharaditas) de azúcar de vainilla en un tazón. Sobre fuego lento el agua y batir constantemente hasta que la mezcla llegue a 45 ° C (110 ° F).
Retire del fuego, traslado al mezclador y el látigo en alta velocidad, utilizando el accesorio batidor, hasta ligero y mullido. Látigo por otros 10 minutos a velocidad media.
Mezclar 350 g (12 oz) de harina y 70 gramos (2.5 oz) de cacao en polvo. Tamice en la mezcla de huevo en tres lotes, doblando suavemente.
Derretir (5 oz) de 150 gramos de mantequilla. Temple de la masa en la mantequilla y doblar la mezcla a la masa de torta.
