Paso 7: Montar el pastel
Montar la torta selva negra: recortar cualquier área irregular de la parte superior de la esponja de chocolate. Cortar en tres capas incluso utilizando un cuchillo de sierra. Humedecer la primera capa con un tercio del jarabe de kirsch. Uso una manga pastelera equipada con una punta redonda para tres anillos igualmente distanciados de crema batida.
Llenar la brecha entre la crema batida con la cereza relleno.
Coloque una segunda capa de esponja, humedezca con un tercio del jarabe de kirsch y distribuida uniformemente 3/4 de la crema batida de chocolate.
Colocar la tercera capa de bizcocho de chocolate, la cara plana hacia arriba. Humedecer con el almíbar de kirsch restante. Extienda la ganache de chocolate batida restante sobre la capa superior. Terminar los lados de la torta con la crema batida restante, superposición de la capa superior. Decorar con chocolate afeitado.
