Tashkent no (pan uzbeko) (4 / 5 paso)

Paso 4: Pincelar con leche y espolvorear con las semillas

Cepillo ligeramente la masa con leche (yo uso todo, pero probablemente no tiene mucha diferencia) y luego espolvorear con las semillas. Prefiero las semillas de nigella, que tienen un sabor amargo ligeramente oniony, pero también a veces se utilizan las semillas de sésamo blanco o negro. O más o menos podría usar cualquier tipo de semilla que prefiera.

Alternativamente, mayoría de las recetas no para la capa de la leche en su lugar decimos pero debe limpiar con manteca o aceite antes o después (varían) de la hornada. Utilicé leche porque cuando estaba en Tashkent, visité una panadería donde me mostraron parte de su proceso y utiliza leche. Trató de aceite con un cepillo después de retirar los panes del horno como se sugiere en el Uzbek blog de cocina, pero no como lo que parecía tan grasiento cuando rompes el pan. Tashkent no debe tener una corteza lisa y ligeramente brillante.