Templar el chocolate: Sous Vide estilo (2 / 7 paso)

Paso 2: Paquete de vacío tu chocolate

Estamos utilizando una barra de 100g de chocolate pero puedes hacer varios juntos como usted tiene una bolsa / y baño bastante grande.

Vacío empacar el chocolate en la bolsa a través de bomba de mano (se muestra) o si tienes un embalador del vacío que idea, no te preocupes de conseguir demasiado apretado como cambiará la forma una vez derretido.

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así que has oído hablar de sous vide? Bueno, este viejo perezoso Geek (registro) no o no.http://en.wikipedia.org/wiki/sous-videEs francés. Así es como hervir en bolsa sólo usted no hervirla.El equipo puede ser bastante caro.http://www.sousvidesupreme