Templar el chocolate: Sous Vide estilo (6 / 7 paso)

Paso 6: Preparar chocolate tubo

Si utiliza bolsas desechables puede cortar la esquina el y comienza la tubería tan pronto como esté listo.

Si no sacar de la bolsa en una manga pastelera (con boquilla opcional) y se preparan para la pipa.

Gire la bolsa en la parte posterior así que es muy apretada y hay presión empujando el chocolate hacia fuera el extremo de la boquilla.

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así que has oído hablar de sous vide? Bueno, este viejo perezoso Geek (registro) no o no.http://en.wikipedia.org/wiki/sous-videEs francés. Así es como hervir en bolsa sólo usted no hervirla.El equipo puede ser bastante caro.http://www.sousvidesupreme