Paso 3: Cocinar el puré de
para evitar quemar o lo queme necesario para mantener la mezcla moviendo para que no en la parte inferior para demasiado largo a la vez, no sólo chuck lo en y dejarlo. también que no desea cocinar demasiado rápido como esto también lo quemará y lo no licuar el almidón en el maíz o será en parte pero no todo.
mi método me di cuenta que guarda tiempo para cocinar un lote y luego ponerlo en un fermentador mientras enfría para poder seguir con otro y ahorrar tiempo. así que quieres un fermentador de limpiar y esterilizar antes de empezar a cocinar si vas a hacer más de un lote. sólo Limpie el fermentador con agua caliente y jabón, enjuagar con agua limpia luego poner algún polvo esterilizante en y algo de agua caliente. pop la tapa en y agitarla (Asegúrese de que la esclusa esté en así puede escapar de la presión) agitar cautelosamente.
Aconsejaría a que usted en este momento para hacer un café/té y asegúrese de que usted ha estado en el baño, asegúrese de que usted no será perturbado como una vez que ha iniciado un lote no se puede dejar incluso durante unos segundos si no que se quemará.
En una olla 6L poner unos 3L de agua y una porción de la parte posterior de la anterior ejecutar si tiene alguna.
Pesar tus cosas, si usted está haciendo 4 lotes a dividir las cantidades por 4 así 1300g de maíz, 125 de g de centeno y Malta de cebada 200g.
lentamente, añadir el maíz agitando en, esto detendrá lo aglutinen. Si se pone el maíz en agua tibia se agrupan para arriba y luego no cocinar correctamente.
Ponga el maíz a hervir, alrededor de 90 grados C lentamente, esto licuar el almidón en el maíz, tenga que mover así que es no se queme en el fondo. cuando su en ebullición mantenerlo allí por al menos 1 hora y luego retirar del fuego y apague el quemador. Si utilizas una olla con un encapsulado base usted necesitará seguir revolviendo unos minutos más ya que tienden a mantener cocción durante unos minutos. Durante la cocción, notará que se pone gomoso como el almidón de licuar, tener una caldera de agua caliente en el stand de y sólo vierta algo de eso allí ahora y después para recargar los líquidos que se evaporan fuera, deberás acabar con unos 5L o más en el bote.
mientras está enfriando revuelo ahora y entonces, cuando entre a 76,6 grados C (170 F) Añadir en el centeno y revuélvalo en, ponen el calor en muy baja para mantener la temperatura durante unos 20 minutos para permitir que el centeno a remojar y se descomponen. Apagar el fuego y dejarlo enfriar más. como se refresca que usted lo notará a ser como puré de patatas.
mientras está enfriando revuelo ahora y entonces, cuando llega a alrededor de 66 grados C (148 F) añaden en la cebada malteada, tienes que hacer esto un poco a la vez y revuelve antes de añadir el siguiente bit. Qué hace la cebada malteada es convertir el almidón del maíz en azúcares utilizables que la levadura se puede utilizar más adelante. la cebada malteada tiene una enzima que convierte el almidón. Ya agregue en usted notará su llega a ser más fácil y más fácil y más líquido.
Entonces deje la mezcla durante 10 minutos para que la cebada tiene tiempo a remojo, mueven a los granos de la fermentadora y todos, con agua caliente enjuagar la olla y vierten que en la fermentadora, sólo desea aproximadamente media taza de agua.
Nota: algunos cerveceros caseros utilizan una enzima que compraban en una farmacia llamada Bingo que ayuda a convertir el almidón a azúcares, esto utilizan además de la malta de cebada. No he usado esto como no lo que hace de Jack Daniels, por lo que no lo hago.
también no pánico sobre lo no burbujear rápidamente, toma un poco de tiempo para la levadura para ponerse en marcha.
