Teriyaki Turquía desigual (4 / 5 paso)

Paso 4: hornear

Montar su cocción ollas para que tenga una rejilla o bandeja ranurada (Foto 1) encima de la bandeja (Foto 2). Este arreglo permite que el aire caliente circule por encima y debajo de la hoja de carne molida. La bandeja inferior recoge todos los goteos de la carne mientras que los cocineros de la carne, mantener el horno limpio y haciendo total limpieza más fácil.

Cortar el papel de pergamino para el tamaño de su bandeja o parrilla (Foto 3) y luego montar las cacerolas como se muestra en la foto 4. El pergamino también conocido como papel de la hornada no se quema en el horno porque el horno se establecerá a las bajas temperaturas.

Coloca el papel pergamino sobre la mesa o la encimera de la cocina y la mezcla molida de Turquía en el pergamino de la cuchara. Use una espátula para extender la mezcla de pavo de tierra formando una hoja grande en el papel de pergamino con el objetivo de un grosor de 1/4 de pulgada (6 mm). Propagación se fuera hasta el borde del papel de pergamino que reducirá dramáticamente durante el horneado.

Un arma desigual podría utilizarse también para exprimir la mezcla molida de pavo en tiras finas. Yo nunca han usado uno y no veo la necesidad de hacerlo, cuando se utiliza un horno porque este método es bastante fácil.

Sujete el estante al lado del borde del mostrador o en bandeja a la misma altura que la encimera y deslice el papel para hornear masa hoja de Turquía a la bandeja para hornear y coloque encima de la bandeja para hornear. Este método garantiza incluso el grueso de la hoja de Turquía de la tierra.

Programe la temperatura del horno a 200° f (93° c) y coloque las bandejas para hornear en el horno junto con un termómetro de horno para mantener la temperatura del horno (Foto 5). Romper la puerta del horno sólo un poco durante el horneado para permitir el escape de vapor. Mantenerla abierta con un paño húmedo entre la puerta del horno y el horno. Mi horno eléctrico tiene un respiradero en la parte superior así que puedo mantener mi puerta cerrada completamente.

Hornear durante 2 horas con la temperatura a 200° f (93° c) y luego sacar las cacerolas de la hornada y, usando una espátula para levantar la carne, retire con cuidado el pergamino al deslizarla por debajo de la carne. Coloque las bandejas para hornear en el horno y rotarlos para que las bandejas del horno superior parrilla intercambio lugar con cacerolas en la parrilla inferior del horno. Reducir la temperatura del horno a 120° f (49° c) y continuar la cocción.

Después de otro 2 horas tomar las cacerolas de la hornada del horno y con una espátula y sus manos, cuidadosamente Voltee las hojas de Turquía de la tierra, al igual que lo haría para panqueques. Cuidadosamente usando unas tijeras de cocina, cortar el pavo de tierra hojas en tiras como se muestra en la foto 6 y coloque en el horno, una vez más girando las cacerolas de la hornada en el horno.

Después de 2.5 horas otro, verifique si se hace la cecina. Tome un pedazo y doblar por la mitad. Debe rajar en el doble cuando se hace pero no encaje en la mitad. Si el charque se encaja a presión en la mitad entonces es exagerado y debe retirarse del horno inmediatamente. La cecina se hace generalmente después de 7 horas, pero depende de cómo gruesas se separan de la mezcla molida de pavo y la temperatura del horno. Si difundes delgado, se hará cuanto antes. Si extendido grueso entonces tarda más tiempo para hornearlo.

Una vez que se hace la cecina, corte en el tamaño de las piezas que quieras y dejarlo enfriar. Guarde la cecina en el refrigerador para su uso inmediato o en bolsas de plástico con cierre hermético en el congelador para el almacenamiento a largo plazo.