Ternera Saltimbocca - Saltimbocca de pollo (2 / 2 paso)

Paso 2: saltear

Poner la harina en un plato poco profundo y sazonar con sal y pimienta.  Mezclar con un tenedor.  Dragado de las croquetas en la harina sazonada, sacudiendo el exceso.

Caliente el aceite y 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande a fuego medio.  Coloque las chuletas en la sartén, lado del jamón hacia abajo.  Cocer durante 3 minutos crujiente para arriba y voltee y saltear el otro lado durante unos 2 minutos, o hasta que estén doradas.  Transferir el saltimbocca a un plato, quitar los palillos y mantener caliente.

Añadir el vino a la sartén y revolver para hacer todos los bits buena.  Que al cocinero vino durante un minuto.  Añadir el caldo de pollo y la cucharada restante de mantequilla y remolinar alrededor en la sartén.  Sazonar con sal y pimienta.  Verter la salsa sobre el saltimbocca, decorar con hojas de salvia y gajos de limón y servir.

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