Paso 1: Ingredientes y herramientas
20 ostras medianas
125g de cáscara de jengibre
500g de agua
100g de azúcar
2g de Sal Kosher
4 hojas de gelatina
cerveza de estilo ale 200g
150g de azúcar
lecitina de soja 6g
cebolla de 2 verdeo
huevas de trucha de steelhead de 50g o huevas de salmón
8 cilindros de vidrio
recipientes con fondo plano
bote pequeño
bandeja 8 x 8
licuadora de palo
cuchillo
guantes y cuchillo de la ostra