Tiró de cerdo BBQ ahumado en el interior de un fumador de parte superior de la estufa (9 / 13 paso)

Paso 9: Ya es hora de humo

OK, es hora de subirse el humo. Desenvuelva la carne y coloque en la parrilla. Empuje la sonda de carne en la zona central de la carne, asegurándose de no tocar el hueso con la punta de prueba. A continuación utilice el papel de aluminio para hacer una estructura de tienda sobre la carne. Idealmente usted quiere tener una cúpula o área con la hoja elevada sobre la carne de tal manera que la hoja no toque la carne. Como aplaste los bordes de la hoja alrededor de los labios de su bandeja, suavemente empuje la hoja hacia abajo de tal manera que la humedad que se acumula en el interior de la tapa de papel comenzará a gotear hacia abajo en la sartén antes de él tiene la oportunidad de llegar al borde de la hoja. Esto evitará que el líquido se escape fuera de la cacerola en la estufa durante el proceso de condensación constante que se va dentro de su cúpula de aluminio.

Girar a la fuente de calor hasta 225 grados Fahreneit. En las próximas horas varios no trate de echar un vistazo debajo de la lámina para la carne. Va a estar bien. A continuación vamos a aprender cómo la temperatura desempeña un papel en nuestro producto terminado.