Paso 2: Reunir el resto de nuestras cosas
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Siguiente en nuestra lista necesitamos envolturas de plástico, aluminio, astillas de madera de fumar y una sonda de temperatura interna. La envoltura de plástico se utilizará para envolver nuestra carne en el adobo paso. El papel de aluminio se necesitará para hacer la 'tapa' para el fumador. Las virutas de madera por supuesto proporcionará el humo de nuestra carne. En cuanto a la sonda de temperatura, este elemento es muy útil tener pero no es absolutamente necesario. Fumar sin saber que la verdadera temperatura interna de la carne es más bien una aventura de prueba y error. La temperatura interna de la carne nos proporciona información vital en las diferentes etapas de cocción. Sondas de temperatura la mayoría no son caras que. La que se muestra aquí vende para alrededor de $15 USD y viene con un transmisor el receptor puede llevar a otras habitaciones de la casa para mayor comodidad. Una sonda básica que puede ser insertada en la carne para monitorear a la temp interna mientras se cocinan lentamente será suficiente para nuestras necesidades.
Cuando se cocina sin una sonda de temperatura se convierte en aún más importante saber la temperatura de cocción de su fuente de calor o estufa. Queremos poco a poco cocinar nuestro tope en tan cerca del rango de 225 a 250 grados Fahrenheit como sea posible. Alrededor de 1,5 horas por libra puede utilizarse como una guía para su primer tope. Ajustar sus tiempos de cocción según sea necesario para el siguiente tope. Ojala que recogerá una sonda de temperatura en ese momento!
