Tiró de cerdo BBQ ahumado en el interior de un fumador de parte superior de la estufa (8 / 13 paso)

Paso 8: Preparación de fumar la culata

Mientras tengamos nuestro marinado de carne tenemos que volcar nuestra atención a la preparación de nuestro fumador. Es necesario que empape nuestras virutas de madera durante al menos una hora en agua para retardar el proceso de grabación cuando cocinamos nuestro tope. Virutas de madera en parrillas de carbón de leña necesitan para un período más largo evitar que se quema. Pero eso no es nosotros. Así que aquí un momento sobre su opción de madera virutas. Astillas de madera para fumar en parrillas o en los fumadores pueden encontrarse en la mayoría tiendas de abarrotes y almacenes locales. Casi cualquier variedad de astillas de madera se puede utilizar, pero puede verse limitada por lo que está disponible en su mercado local. Manzana, nogal, durazno. Pera, madera de aliso, nuez y arce son algunas opciones populares. Mezquite es otra madera popular, sin embargo es fuerte sabor se utiliza mejor cuando esté asando.

Por cierto, asar a la parrilla se cocina a altas temperaturas (think steak) y fumar es cocinar a temperaturas muy bajas (piensa en Boston butt). Las costillas caen entre (piense en el medio).

Los fumadores interior son ligeramente diferentes a partir de ahí al aire libre contador de piezas en el tamaño de la viruta de madera utilizado. Las virutas más pequeñas funcionan mejor en el interior fumador. Sin embargo ellos son más difíciles de encontrar y cuestan más. En internet también encontrará muy fino disponible (piensa en aserrín de madera) de las maderas más populares a un precio bastante empinada para paquetes que son un poco más grandes que una pequeña caja de fósforos. Junto con mi primer fumador superior estufa recibí unas cajas de muestra de este polvo con un formulario de pedido para comprar más. Te recomiendo pasar el polvo de la sierra. Sugiero que compres las bolsas regulares de astillas de madera disponibles en su área. Una vez comprado, descarga las fichas hacia fuera sobre la mesa y tirar los trozos más grandes en la bolsa y guarde para uso al aire libre en la parrilla. Los pequeños trozos de madera que encontrará en la parte inferior de la bolsa son ideales para su estufa de cumpleaños.

Poner virutas de madera lo suficientemente presoaked para cubrir la mayor parte de la superficie de fondo de las cacerolas. Añadir alrededor de 1/2 a 2/3 tazas de agua a la parte inferior de la olla junto con virutas de madera. Colocar la bandeja de goteo. Luego viene el estante para apoyar su carne. Y finalmente su lista para la carne.

Nota: No USE virutas de madera carbón
Productos de carbón que emiten un humo de madera simulado o sabor no pretende ser utilizado en cualquier aplicación de inicio de fumar. Sólo utilice estos productos al aire libre en un área bien ventilada.