Paso 2: La carne y la frotación
Carne de cerdo tirado está hecha de un corte conocido como un tope de Boston. La culata es la parte superior de un hombro de cerdo. Cuando vaya a comprar una bota de boston, asegúrese de que no es sin espinas. El hueso suma tremendamente al sabor de la carne de cerdo.
El sabor inicial de la carne de cerdo es proporcionado por el problema. El problema es una mezcla de especias que se trabaja en la carne de cerdo antes de cocinarla. Frota como parientes, todo el mundo tiene uno. Aquí está uno en algún momento utilizo:
2 cucharadas de azúcar morena oscura
2 cucharadas pimentón dulce
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de ajo
1 cucharadita de pimienta recién molida
1 cucharadita de sal de mar
Terreno de 1/2 cucharadita mostaza
1/8 cucharadita apio semilla
Chile Ancho 1/2 cucharadita de Chili en polvo
Mezclar todos los ingredientes juntos en un bol hasta que quede bien mezclado.
La frotación puede añadirse justo antes de la cocción, o la noche anterior. La elección depende de usted.
Lo que usted, asegúrese de tomar la carne de cerdo de la nevera al menos 30 minutos antes de cocinar.
