Paso 4: Cáscara de fondo y acabado.
Utilizando los mismos pasos que la tapa, procederemos a cocinar la parte inferior del tocino. Una vez marrón la parte inferior y darle la vuelta, esparcir los pedazos de boudin uniformemente sobre el fondo de tocino. Luego tomar el ajo y la cebolla a la plancha y distribuida uniformemente. A continuación añadir la capa de queso y cubra con la tapa de tocino. Luego lo había rematado apagado con la prensa, dándole una pequeña prensa y luego en ángulo la trampa de grasa en consecuencia.