Tocino casero (1 / 3 paso)

Paso 1: Hacer una cura

Para hacer la cura solo mezclar tus condimentos con la sal. Use una sal principal con una pequeña cantidad de nitrato de sodio o una sal cura ya mezclada. Para mi cura mezclé mis condimentos con oferta rápido Morton curado sal. Utilicé unos 40 ml o cucharadita 6,5 cura un poco más de un vientre de cerdo libra (618 g). Solo necesitas suficiente cura para cubrir su tocino.

Si no quieres tocino ajo de Chile, puede utilizar casi cualquier cosa. Las posibilidades son infinitas!

Chile y ajo tocino
618 g panceta
18 ml (3 cucharaditas de amontonamiento) oferta rápido de Morton curado sal
18 ml (3 cucharaditas de amontonamiento) azúcar morena
misterio negro 3 ml (1/2 cucharadita) Chile en polvo
pizca de pimienta negra
2 dientes machacados de ajo, incluyendo las pieles

Nota: he dejado las pieles en porque la cura es enjuagar todos modos y las pieles contienen un montón de sabor. Yum!

Maple tocino cura
18 ml (3 cucharaditas de amontonamiento) oferta rápido de Morton curado sal
18 ml (3 cucharaditas de amontonamiento) jarabe de arce

Herby cura
18 ml (3 cucharaditas de amontonamiento) oferta rápido de Morton curado sal
18 ml (3 cucharaditas de amontonamiento) azúcar morena
Romero fresco 15 ml (1 cucharada) picado
Tomillo fresco 15 ml (1 cucharada) picado
2 dientes machacados de ajo, incluyendo las pieles

Imágenes: los ingredientes para la curación, la curación mixta y lista.