Tocino casero (3 / 3 paso)

Paso 3: Fumar en el hogar

Fumar sin un fumador es fácil y factible en casa! Todo lo que necesitas para el equipo es una fuente de calor, un termómetro de carne, una olla con una tapa y una rejilla que encaja en la olla. Si desea que su bote a permanecer limpio, capa de unas pocas capas de papel de aluminio en la parte inferior de la cacerola. Si desea utilizar una olla arroz seguro que no tiene un apagado automático.

Fumar, usted también tendrá algunos pedazos de madera y un pedazo de tocino fumar. Debe hervir agua y verter sobre sus chips de madera. Deje que las virutas de madera de remojo de por lo menos una hora antes de instalar y conseguir fumar de modo que los chips de arder en lugar de grabar a. Usted ahorrara dinero en chips de madera. Me gusta comprar fichas específicamente para fumar pero aserrín trabaja demasiado. Puede tratar de remojar que virutas de la madera en jugo, vino o whisky para el sabor agregado.

Antes de fumar la carne necesario formar una 'película' para que el humo puede pegarse a él. ¿Qué es una película? Es lo que sucede en el exterior de la carne cuando lo dejas secar por un día. Un poco más de humedad sale el exterior de la carne y la superficie se vuelve un poco pegajoso y transparente - mejor ayudar palo humo. Para formar una película, coloque la carne en una rejilla y dejarlo destapado en la nevera la noche antes de humo la carne. Me gusta muy libremente mina cubierta en plástico en caso de que algo se filtra.

Para configurar su plataforma de Smokin ':

1. Hervir unas cuantas tazas de agua (o jugo o vino) y astillas de madera de 1/2 C reposar al menos una hora.
2. Forre el fondo de una olla pesada con tapa o un wok con unas pocas capas de papel de aluminio.
3. Drenar las virutas de madera y poner una capa de ellos sobre el papel de aluminio y poner la rejilla en las virutas de madera.
4. Agregar la tapa y poner el aparejo de fumar en la fuente de calor. Subir alto y espere 5-10 minutos para las virutas encender.
5. Una vez que las fichas están ardiendo y hay algo de humo en el aparejo, levante la tapa y coloque la carne sobre la parrilla. Agregar el termómetro, coloque nuevamente la tapa y espere. Asegúrese de que la carne tiene flujo de aire alrededor de él y no toca nada, pero la rejilla.
6. Toma una respiración profunda, disfrutar el aroma!
7. Cuando el termómetro muestra una temperatura segura para la carne de cerdo, retirar la panceta y cortar la piel para usar en la sopa. Deje enfriar el tocino y luego favorito y utilice como lo haría con cualquier otra cosa.

Mmmmm, tocino.

Imágenes: El tocino seco con él recientemente ha formado pellicle, A terminado de beicon ahumado, una plataforma de fumar en un wok con un elemento de calefacción portátil, una plataforma de fumar establecido en una olla de arroz, el tocino para el fumador de arroz olla en la rejilla de vapor que viene con la olla arrocera.