Paso 4: Preparando
Hace unos años, cuando hice mi lote de puño de Speck, encontré el metal en la imagen. Agregué una puerta, cortar 2 orificios en la parte superior e inferior y tenía mi caja de humo! Debajo puede Ve el generador de humo y en la superior una chimenea un poco para evitar que la lluvia o la nieve entren el ahumador.
Antes de empezar a fumar aunque, se supone que la caída de carne y seco para la construcción de una 'película', que es una capa pegajosa pegajosa que se forma en el exterior de la carne. Es obviamente esencial para fumar correcta.