Tocino de Miss Betsy excelente (6 / 6 paso)

Paso 6: La cosecha

Bacon correcto es nada para los impacientes! No se realizan Westfäler Schinken, Speck tirolés o Prosciutto en 1 día y mi Mota es ni. El generador de humo funciona durante unas 2 horas sin cuidar. Podrá comenzar el fumador de 2 - 3 veces al día. No hay problema si no te a él; la carne necesita tiempo para agua maduro y además perdiendo cobertura. El tiempo frío, fumar y curado mantendrá la carne eche a perder! Después de 6 a 8 semanas se hará el tocino. Para revisar el progreso puede cortar una rodaja de vez en cuando y probar el punto de cocción. Ser frito o, como debe ser, finamente rebanada con pan oscuro, rábano rallado fresco y salmueras, es verdaderamente delicioso.
Su tocino casero mantiene vacío bien empaquetados y congelados y después de abrir en menos de 4 semanas en la nevera.
Por favor lea acerca de Mota austriaca en http://en.wikipedia.org/wiki/Speck