'Tocino' en salmuera pavo (o pollo) (6 / 7 paso)

Paso 6: cocinar

Utilizamos un molde tostado con una parrilla en la parte inferior - para que la carne no se pegue a la bandeja de asar, y para que podamos mantener una capa de agua en la bandeja que mantiene la humedad alta en el horno.  Obtendrá mejores resultados cooking mama-lado-abajo para los primeros 30 minutos a una hora, luego con mucho cuidado mama abajo (yo uso un paño para mantenerlo mientras que da vuelta) para el resto del tiempo.

Tendrás que envolver pedacitos de (alas, extremo cuello de mama...) en lámina de aluminio parte-camino a través de detenerlos cuando quema son totalmente hecho. (Foto 2)

Hilvanar con frecuencia y agregar un poco de agua según sea necesario.

Precalentar el horno a 165C (325F) y cocinar.  Tiempos aproximados son:
5kg, 8 a 12 libras, 2 3/4 a 3 horas
6 kg, 12 a 14 libras, 3 a 3 3/4 horas
kg14 7 a 18 libras 3 3/4 a 4 1/4 horas
Añadir una media hora extra si usted rellene el ave (nosotros usamos un par de cebollas enteras)

Pero no dejes a la suerte - siempre use un termómetro de carne!  El pecho debe alcanzar una temperatura interna de 76C (170F) y el muslo debe alcanzar una temperatura interna de 80C (180F).

Comprobar la temperatura con frecuencia y agregar más agua a la base de la bandeja de asar, si el agua está baja.