Paso 3: Preparar los pimientos
Desde que estoy usando jalapeños que llevo guantes. La capsaicina es pegajosa y se quedará en la piel durante horas o días incluso después del lavado.
Lavar y secar los pimientos. Cortar el extremo de cada pimiento y luego longitudinalmente. Quitar las semillas y membrana.
Una palabra sobre nuestro amigo el jalapeño.
Usted puede controlar el calor de la pimienta o picante cuánto quitar la membrana. Si la membrana es blanca el jalapeño será suave pero si la membrana es de color amarilla el jalapeño estará muy caliente. ¿Por qué? Porque los aceites que llevan la capsaicina tienden a tomar un color amarillo a pesar de que la capsaicina pura es incolora. De cualquier manera eliminar casi la totalidad de la membrana porque me gusta disfrutar del sabor de la pimienta en este plato.
