Paso 2: Preparar salsa holandesa
Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña sobre fuego alto, girando constantemente, hasta que ceda la espuma. Transferencia de mantequilla en una taza de medir líquida de 1 taza. (Me derrito la mantequilla en el vaso de medida en mi horno de microondas).
Coloque la cabeza de la licuadora en la parte inferior de la taza y enciéndala. Con la licuadora funcionando constantemente, poco a poco vierta mantequilla caliente en taza (la clave es verter poco a poco, no se Apure). Debe emulsionar con el huevo yema de huevo y jugo de limón. Continuar vertiendo hasta que se agrega manteca de todos. Salsa debe ser espesa y cremosa. Sazone al gusto con sal y una pizca de pimienta de Cayena o la salsa picante (si lo desea, también agrego una pizca de pimienta blanca o negra.)
Servir inmediatamente, o transferir a un bote pequeño con tapa y guarde en un lugar caliente hasta 1 hora antes de servir. Holandesa no puede ser enfriado y recalentado. (Mantengo mi holandesa caliente, hasta una hora, en una caldera doble de improvisados, un recipiente pequeño, cubierto de conjunto sobre agua tibia en mi mini olla. Revuelva bien antes de servir).
