Paso 1: Hacer la ganache
Empezaremos por hacer la ganache, antes de acodar, llenar y apilar la torta, porque necesita descansar para llegar a la consistencia adecuada.
Es muy sencillo, que estamos trabajando con relación 1:2 de chocolate oscuro y crema pesado.
Para que el tamaño de un pastel son buenos con 125ml (1/2 taza) de crema/nata pesada funciona incluso una crema vegana y chips de chocolate negro 250g (aproximadamente 0,5 lb).
Calentar la crema en una cacerola. cuando su stat burbujee retirar del fuego (traer no a hervir) y verter en el chocolate, usando un contenedor de resistencia de calor.
No revuelva y deje que se asiente por 5 minutos.
Después de 5 minutos, Remueva cuidadosamente la crema en el chocolate, necesita algunos trazos antes completamente incorporado.
Ahora mismo, tiene una consistencia líquida, debemos dejar descansar a temperatura ambiente para llegar a una consistencia más espesa que nos permitirá fácilmente recubrir la torta cuando se apilan.
