Paso 3: Hacer el Mousse
La siguiente receta tendrá que hacer dos veces. Una vez con el chocolate semiamargo y una vez con el chocolate con leche.
Látigo de 1, 2, 3 pesadas batir en un tazón hasta obtener picos suaves agradables. Cubra el tazón y refrigere durante al menos 1 hora.
Batir 4 de las yemas de huevo en lo alto hasta que el huevo batido empieza a formar picos muy suaves y es un color más pálido.
Combinar 1/4 taza de azúcar, jarabe de maíz de 1/8 de taza y 1/8 taza de agua en una cacerola pequeña y llevar a hervir sobre fuego medio alto. Retirar del fuego cuando grandes burbujas empiezan a formar.
Volver a mezclar las yemas de huevo en baja y vierta la mezcla de azúcar bajando por el lado de la taza de la mezcla. Mezcla por 5 minutos, aumentando la velocidad hasta media alta.
7 oz de chocolate (semiamargo o leche) se funden.
Añadir el chocolate, 1 cucharadita de vainilla y una pizca de sal a la mezcla de huevo y mezclar completamente.
Añadir 1/3 de la mezcla de los huevos de chocolate a la nata fría y bata hasta uniforme. Combinado después añadir el resto de la mezcla.
Vierta el rascado de contenido del tazón de fuente en una bolsa zip lock galones, intentar mantenerlo todo en una esquina. Esta bolsa se utilizará para la tubería y se debe colocar en el refrigerador.
