Paso 1: Fondo de termodinámica y de la hornada
Antes de empezar, aquí hay algunos antecedentes de termodinámica y de la hornada:Cuando se hornea con la termodinámica se trata de calefacción de la convección. Horno bobinas de calor y luego un ventilador, aire fresco y cálido. El calor recogido se queda seguro en el horno como rebotan de las ondas infrarrojas. Como el exterior de la torte calienta primero pero luego el calor crece dentro, hay una acumulación de presión y la temperatura dentro y la torte aumentará ligeramente. En este punto, las capas exteriores de la torte ya cocido y endurecido, se agrieta un poco. Esto significa que no hay espacio para la expansión y las capas internas de la torte se verá obligadas a calentar; Esto hará que el interior de la torte para cocinar. También, es todo una reacción química y conservación de la energía debe ser recordada. Energía es creada o destruida. Simplemente es transferido y movido alrededor.
Enlace a la receta: http://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchens/flourless-chocolate-torte-recipe/index.html
