Por qué, porque es rápido, sencillo y muy impresionante.
Palabra de ADVERTENCIA: Las medidas están en métrico porque yo no he aprendido el sistema Imperial.
En algunas de las fotos las cosas parecen cambiar aleatoriamente, por ejemplo, los mezcladores, esto es porque soy afortunada de
trabajar en una cocina comercial con mucho más equipo que inicio la mayoría.
La receta completa...
Pequeño volumen: Suficiente para un pan o 16 porciones)
450g de chocolate oscuro
250g de mantequilla
9 huevos, separados
250 ml azúcar
Derretir chocolate y mantequilla juntos a baño María
Batir yemas y azúcar hasta ligero y mullido
seguir batiendo añadiendo lentamente la mezcla de chocolate (un poco como hacer
semiescabechadas)
Doblar en claras de huevo batidas
Verter en tortera preparada 25cm
Hornear a 180C durante 55 minutos
Deje que se enfríe un poco (colapsará)
Enfriar en la nevera durante 4 horas (mínimos)
Es mejor hacerla el día antes de su necesaria
Desmoldar, cortar en rodajas finas (16 porciones por recipiente)
Gran volumen (o lo que muestran las fotos)
(Esto fue hacer un lote de 3 tortas de crema para servicio de cena)
1350g de chocolate oscuro
750g de mantequilla
27 huevos, separados
750 ml de azúcar
Derretir chocolate y mantequilla juntos a baño María
Batir yemas y azúcar hasta ligero y mullido
seguir batiendo añadiendo lentamente la mezcla de chocolate (un poco como hacer
semiescabechadas)
Doblar en claras de huevo batidas
Vierta 3 sartenes springform de preparados 25cm
Hornear a 180C durante 55 minutos
Deje que se enfríe un poco (colapsará)
Enfriar en la nevera durante 4 horas (mínimos)
Es mejor hacerla el día antes de su necesaria
Desmoldar, cortar en rodajas finas (16 porciones por recipiente)
