Paso 1: Ingredientes y cocción
Tortitas de suero de leche con compota de manzana y miel
Sirve 3-4
INGREDIENTES
2 huevos, separados
220 ml (escasa 1 * taza) mantequilla (205 ml leche 1 cucharada (15ml) jugo de limón o vinagre)
5 cucharadas soperas de ghee, derretida (se puede usar mantequilla derretida)
190g (apenas 1 1/3 tazas) de harina todo uso
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de azúcar molida
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio (soda de meetha)
PREPARACIÓN
Separar los huevos, poner las yemas en un bol grande y las claras en otro bol lo suficientemente grande para acomodar una batidora eléctrica. Añadir la mantequilla y ghee al bol con las yemas y revuelva para combinar. En un tercer tazón, mezcle juntos la harina, azúcar, sal, polvo de hornear y bicarbonato de sodio. (Se pueden combinar los ingredientes secos la noche anterior.) Con una batidora o mezclador eléctrico, batir las claras de huevo hasta que se tienen picos suaves. Combinar la mezcla de yema de huevo y los ingredientes secos y mezclar ligeramente hasta que sólo combinado. Algunos tumores son aceptables. Luego añadir las claras de huevo batidas a la mezcla y plegarlo a la vez suavemente hasta combinar sólo. Está bien si algunos de los blancos no están totalmente incorporados.
Derretir una cucharada de ghee en una sartén grande sobre fuego medio. Añadir la mezcla a la cacerola para hacer cualquier tamaño crepe te quiere. Tortitas están listas para voltear una vez unas burbujas en la superficie y y las tapas están empezando a parecer aburrido en lugar de brillante. Justo antes de que le da la vuelta los panqueques, espolvorear unos arándanos encima de cada uno. Voltear y cocer otro minuto o dos.
