Paso 1: Lista de ingredientes y paso 1 (hacer el adobo de pimienta)
1 libra de lenguado u otro pescado blanco, cortado en medio pequeño en trozos o rodajas
15 ajíes jalapeño (3 para la marinada, 12 para la salsa)
1 pimiento habanero
1 taza de vinagre de sidra
1/2 taza de Chardonnay
3 salsa de soja Tb.
5 o 6 pinchos de bambú
1 taza de harina para todo uso
2 cucharaditas de cilantro
2 cucharaditas de comino
1 cucharadita de pimienta negra molida
1 taza de vinagre de arroz
1/2 taza de cebolla picada
Zumo de 1 limón grande
1 aceite de oliva Tb.
1 cucharadita de sal
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Jalapeño escabeche:
3 jalapeños
1 pimiento habanero
1 taza de vinagre de sidra
1/2 taza de chardonnay
3 salsa de soja Tb.
Agua (opcional, si el adobo no cubre bastante el pescado)
