Toscana caseros hierba Gourmet papas fritas

cuando estaba en la Toscana el verano pasado, único lo que se destacó para mí acerca de la cocina Toscana, es su dependencia de hierbas frescas y secas a suponen un sabor de sus platos.  Hierbas crecen silvestres por todas partes, y muchas personas incluso maceteros de terracota enorme con arbustos de Romero gigante que flanquean ambos lados de su puerta. Cuidados, jardines de hierbas son una parte integral del paisaje y se consideran una extensión de la casa real.

Me encanta este respeto toscanos que sus tierras y la recompensa que ofrece. Toscano hablan de la tierra como si fuese un miembro real de su propia familia.  Realmente cavar sobre ellos!

Estos fácil de hacer, gourmet de las patatas fritas son un homenaje al pueblo toscano. Son pequeñas potencias de sabor; recuerdan que los mejores sabores son simple y pura, y no tienes que mirar más allá de su propio patio trasero.  No salsas saborizadas con estos chips; eso sería ser multicolor!

Pares muy bien con el Pinot Grigio o Prosecco.  Salute!

Equipo especial: caramelo termómetro, máquina de cortar de mandoline, espumadera de malla de alambre

INGREDIENTES:

• 4 papas grandes (peladas y en rodajas muy finas con una mandolina)
• 5 cucharada de polvo para hornear
• 1/4 taza de romero fresco (picado finamente)
• 1/4 taza de hojas de salvia secas (picados finamente)
• 2 cucharadas de sal marina con infusión de albahaca
• 1 cucharada de sal del Himalaya
• 1 cucharadita de pimienta negra agrietada
• 4 tazas de aceite de canola (para freír)
• 1 litro de agua fría (para remojar papas)